Empanadas keto de carne

La masa lleva queso y harina de almendras, y el relleno es de carne molida con cebolla y pimiento. Las puedes congelar crudas y hornear otro día.

120 minutos en total · 4 porciones · 45 g de hidratos en la receta completa

Ingredientes

• Para la masa: 2 tazas de queso mozzarella rallado
• 1 taza de queso crema
• 1 taza de harina de almendras
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de sal
• Para el relleno: 500 g de carne molida
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde picado
• 1 lata de tomate triturado
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta a gusto
• Queso rallado para espolvorear (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Mezcla todos los ingredientes de la masa en un bol grande hasta que quede suave.
3. Dora la carne molida en un sartén. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento, y cocina hasta que estén tiernos.
4. Incorpora el tomate y las especias, y cocina a fuego lento unos 10 minutos.
5. Divide la masa en porciones iguales y estira cada una con un uslero hasta formar un círculo.
6. Pon relleno al centro, dobla en media luna y sella los bordes con un tenedor.
7. Hornea en una bandeja con papel mantequilla por 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas.

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